Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Морква на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Ви ще не раз згадаєте цю морквяну закуску взимку, якщо вона, звісно, доживе до того моменту. Бо виходить вона дуже смачною та ніжною. Нагадує овочеву ікру, але з м’яким солодкуватим смаком моркви, тонкими нотками спецій і надзвичайно кремовою текстурою. Усе добре тушкується, а потім повністю перебивається в однорідну масу — виходить намазка, яка чудово пасує до хліба, лаваша чи як доповнення до інших страв. Зручно, смачно, поживно — ідеальний варіант для домашніх зимових запасів!

Якщо ви любите консервувати різноманітні овочі, зверніть увагу на салат з буряка на зиму та маринований буряк, з яким можна готувати закуски та навіть борщ, якщо ви готові до експериментів зі смаками. Звісно ж, борщова заправка на зиму також має бути у вашій коморі на випадок, коли захотілось червоненького.

Навіщо стерилізувати банки

Правильна стерилізація банок — це основа безпечного консервування. Навіть якщо ви використовуєте свіжі овочі й чистий інвентар, на стінках тари можуть залишатися мікроорганізми, які з часом зіпсують продукт. Без стерилізації морквяна паста може забродити, змінити смак або стати небезпечною для здоров’я. Щоб уникнути цього, рекомендуємо обов’язково обрати один із перевірених способів стерилізації банок та підготувати тару. Надійно стерилізована тара — запорука того, що ваша закуска збережеться смачною і корисною надовго.

Як використовувати та чим збагатити пасту

Консервована морквяна паста — річ універсальна. Її можна додавати до соусів, тушкованих страв, борщу, використовувати як основу для намазок. Щоб зробити пасту ще цікавішою на смак, спробуйте додати інші інгредієнти.

Запечений болгарський перець додасть солодкого аромату;.
Ще більше зубчиків часнику для гостроти.
Корінь селери або петрушки для глибшого овочевого відтінку.
Спеції: куркума, трохи чебрецю або мускатного горіха. Обирайте залежно від бажаного профілю смаку.

Не бійтеся експериментувати, бо морква легко дружить з іншими продуктами, створюючи класні смакові та ароматні поєднання.

Читайте також

Без стерилізації. Мариновані помідори на 1 літрову банку від Євгена Клопотенка

Мариновані печериці на зиму від Євгена Клопотенка

Як приготувати моркву на зиму

Приготування 1 год. 25 хв.

Порції 3

Складність Легко

Інгредієнти

1 кг моркви

2 цибулини

100 мл олії

250 г томатної пасти

750 мл води

2 ч. л. солі

4 ч. л. цукру

1 ч. л. коріандру

4 зуб. часнику

50 мл оцту

Морква на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте та натріть на велику тертку 1 кг моркви.

Крок 2

Почистьте та поріжте кубиком 2 цибулини.

Крок 3

Викладіть у каструлю 100 мл олії, цибулю та моркву, тушкуйте овочі на повільному вогні 10 хвилин.

Крок 4

Змішайте 250 мл томатної пасти та 750 мл води. Влийте суміш до овочів, додайте 2 ч. л. солі, 4 ч. л. цукру, 1 ч. л. коріандру та 4 зубчики часнику, вичавлених через прес. Тушкуйте суміш ще 40 хвилин.

Крок 5

Додайте 50 мл оцту та тушкуйте ще 5-7 хвилин. Зніміть моркву з вогню, трохи охолодіть та перебийте блендером.

Крок 6

Простерилізуйте 3 півлітрових банки та 3 кришки зручним для вас способом. Заповніть банки морквою та закрийте кришками.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.

Крок 7

Переверніть банки догори дриґом та охолодіть при кімнатній температурі. Зберігайте заготовки у темному та прохолодному місці. Нехай смакує!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.